휘인조지현 전통음식연구소, 전수 입문 수련생 양성
휘인조지현 전통음식연구소, 전수 입문 수련생 양성
  • 강진교기자
  • 승인 2022.05.17 00:04
  • 댓글 0
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[사진=전통음식연구소 제공] 왼쪽부터 명인 전수 제자 김하윤 전통음식연구소 조지현 소장  명인 전수 제자 양순님
[사진=전통음식연구소 제공] 왼쪽부터 명인 전수 제자 김하윤 전통음식연구소 조지현 소장 명인 전수 제자 양순님

전통음식연구소가 1년 교육과정으로 전통음식 전수 입문 수련생 과정을 지난 419일부터 오는 2023418일까지 12개월 동안 전남 장성군 장성읍 성산길 34-9 1층 휘인조지현 전통음식연구소에서 역량 강화 교육을 진행한다.

전통음식연구소는 전통음식에 대한 깊은 애정을 가지고 남도 음식문화의 보존과 전승에 앞장서 온 조지현 전통음식연구소 소장은 수십 년간 남도의 전통 의례 음식을 익히고 연구하면서 대중화를 위해 힘쓰고 있다.

 

[사진=전통음식연구소 제공] 유럽월드마스터조리명인 제13호  (Euro-toqus공식승인) 조지윤 소장
[사진=전통음식연구소 제공] 유럽월드마스터조리명인 제13호 (Euro-toqus공식승인) 조지현 소장

전수 입문 수련생 1기 김하윤 전수자는 장성군에서 장성 특화 음식역량 강화 교육을 배우다가 휘인조지현 소장님의 교육을 받았는데 입문 과정을 정식적으로 등록해 전통의례음식에 모든 것을 알고 싶어서 배우게 되어 너무나 행복하게 배우고 있다고 말했다.

전수 입문 수련생 1기 양순님 전수자는 처음 원장님을 만나게 되어 전통 의례 음식에 관심이 가서 하게 되었는데 열심히 배워 현재 운영하는 요식업에 묵은지 밀키트를 개발해 세상에 널리 알리고 싶다고 말했다.

[사진=전통음식연구소 제공] 국제요리대회 심사위원으로 위촉한 조지현 소장
[사진=전통음식연구소 제공] 국제요리대회 심사위원으로 위촉한 조지현 소장

전통음식연구소 휘인 조지현 소장은 그동안 남도의 전통음식을 면역력에 좋은 혼례음식과 건강음료 및 다과를 구절판에 들어있는 혼례음식을 만들면서 장성군 지역의 명인 전수 입문 과정으로 제자양성과 요식업 소상공인을 밀키트를 재해석해서 VR 3D 콘텐츠와 메타버스 기술로 앞으로 전 세계에 남도 음식을 알리겠다.“고 말했다.

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